There have been desired a confection impregnated with chocolate which has both of the lightness (crispy texture) inherent to confection and the taste (chocolate flavor).A chocolate-impregnated confection (1), wherein a puff (2) that is a porous food is impregnated with chocolate (3) in such a manner that the weight ratio (W0) of the chocolate (3) to the total weight becomes 70-80% and, when the porous food is cut at the center, the porosity that is the ratio (S0) of the area (S2) of the hollow part (4) in the section to the area (S1) of the whole section becomes 7-30%.The chocolate-impregnated confection (1) can exhibit both of the lightness (crispy texture) and the taste (chocolate flavor).Linvention vise à procurer une friandise imprégnée de chocolat qui a tout à la fois la légèreté (texture croustillante) inhérente à la friandise et le goût (saveur de chocolat). A cet effet, linvention porte sur une friandise imprégnée de chocolat (1), dans laquelle friandise un chou (2), qui est un aliment poreux, est imprégné de chocolat (3) de telle manière que le rapport en poids (W0) du chocolat (3) au poids total devient de 70 à 80 %, et, quand laliment poreux est coupé au centre, la porosité, qui est le rapport (S0) de la surface (S2) de la partie creuse (4) dans la section à la surface (S1) de la totalité de la section devient de 7 à 30 %. La friandise imprégnée de chocolat (1) peut présenter tout à la fois la légèreté (structure croustillante) et le goût (saveur de chocolat).チョコレートを含浸させた菓子において、菓子本来の軽さ(サクサク食感)と味わい(チョコレート感)を両立させたものが望まれていた。 中空の食品であるパフ2に対してチョコレート3を染み込ませ、全体の重量に占めるチョコレート3の重量割合W0が70~80%とする。また、中空の食品の中心部を切断した切断面において、切断面全体の面積S1に対する空洞部分4の面積S2の比率である中空率S0が7~30%とする。 含浸チョコレート菓子1において、軽さ(サクサク食感)と味わい(チョコレート感)との両立を達成できる。
