METHOD OF YEAST FERMENTATION OF AGRICULTURAL PROCESSED PRODUCT AND AGRICULTURAL PROCESSING WASTE, AND PRODUCTION METHOD OF FOOD PRODUCT OR SEASONING

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专利权人:

日本薬品開発株式会社;NIPPON YAKUHIN KAIHATSU KK

发明人:

UEYAMA HIDEO,上山 英夫,AOZUKA YASUYUKI,青塚 康幸,OGURA YOKO,小倉 洋子,KADOWAKI YASUSHI,門脇 靖司,NAGAO JUNZO,永尾 純三,MIGAKI TAKAMASA,三垣 貴正

申请号：

JP2018078728

公开号：

JP2019180358A

申请日:

2018.04.16

申请国别(地区):

JP

年份:

2019

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of yeast fermentation for predicting application development of an agricultural processed product and an agricultural processing waste, for estimating usefulness, for example, a method capable of acquiring a metabolic product suitable for a food product or seasoning.SOLUTION: The method of yeast fermentation in the invention comprises: a step for preparing a culture fluid including saccharide and at least one of an agricultural processed product and an agricultural processing waste, in a condition in which, property of yeast fermentation cannot be exhibited, a step for inoculating yeast to the culture fluid, and a step for generating a metabolic product of the yeast in the culture fluid. The agricultural processing waste includes no roasted coffee lees.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】本発明は、農産加工品及び農産加工廃棄物の用途開発を予想し、有用性を推測する酵母発酵の方法、例えば食品、又は調味料に好適な代謝産物を得ることができる酵母発酵の方法を提供する。【解決手段】本発明に係る、酵母発酵の方法は、酵母発酵の特性を発現できない条件で、糖類と、農産加工品及び農産加工廃棄物のうち少なくとも一方とを含有する培養液を調製することと、前記培養液に酵母を接種することと、前記培養液中で、前記酵母の代謝産物を生成させることと、を含む。前記農産加工廃棄物は、焙煎コーヒー粕を除く。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/