Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines alkoholfreien Erfrischungsgetränkes, wobei aus einem Pflanzenauszug eine Würze hergestellt wird, die einen ersten Zucker aufweist. Dieser erste Zucker wird mittels einer Milchsäurekultur verstoffwechselt und somit ein Sauergut erzeugt. Das Sauergut wird mit einer Fruchtlösung ausgemischt, um so ein Sauergut-Fruchtlösungs-gemisch zu erzeugen. Nach Erhitzen des Sauergut-Fruchtlösungsgemischs werden darin vorliegende Zucker mittels eines Hefestammes verstoffwechselt. Nach Verstoffwechslung wird das Sauergut-Fruchtlösungsgemisch zu dem alkoholfreien Erfrischungsgetränk aufbereitet.Producing soft drink, comprises (a) producing a wort from a plant extract, (b) producing sour wort by metabolizing sugar present in the wort using a lactic acid culture, (c) producing a sour wort-fruit solution mixture by mixing the sour wort with a fruit solution, (d) metabolizing the sugar present in the sour wort-fruit solution mixture using a yeast strain, and (e) processing the sour wort-fruit solution mixture. An independent claim is also included for the non-alcoholic soft drink obtained by the above mentioned method.
