一种牛乳蛋白制品及其制备方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
- 发明人:
- 丁蕊艳,郭长英,邓立刚,李腾,王文正
- 申请号：
- CN201610622603.4
- 公开号：
- CN106070605A
- 申请日:
- 2016.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛乳蛋白制品及其制备方法，由牛乳、蛋白质、乳脂肪、凝乳酶、水、乳化盐、葡萄糖和胶体制备而成，将新鲜牛乳进行脱脂，收集上清液，加入蛋白质，调pH，然后加入凝乳酶，搅拌均匀，恒温放置，真空干燥，粉碎后加入水中，充分溶解，加入乳脂肪和乳化盐，恒温搅拌，放入恒温水浴中，边搅拌边加入胶体，最后加入葡萄糖，继续搅拌至均匀，进行干燥，得牛乳蛋白制品。本发明牛乳蛋白制品在反应温和的条件下进行制备，很好的保留牛乳中的营养，含脂量低，具有很好的口味与质地，附加值高，制备简单，易于产业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
