压缩米饭及其生产方法
- 专利权人:
- 新三和(烟台)食品有限责任公司
- 发明人:
- 陈全福
- 申请号：
- CN201910954944.5
- 公开号：
- CN110771797A
- 申请日:
- 2019.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域,具体关于一种压缩米饭及其生产方法;本发明方法公开的一种压缩米饭及其生产方法,本发明的压缩米饭采用先蒸后煮的工艺煮熟,并且在煮熟的过程中加入一种改性淀粉作为米饭改良剂,加入该种改良剂的米饭在冻干过程中米饭表层会形成阿尔法化层,该表层能将米饭进行冻干得到压缩米饭速食产品,在这个过程中会保证米饭本来的口感以及风味,保证这种速食产品食用者的体验感,这点有利于压缩米饭类速食产品的推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
