Provided are a composition for removing a smell of food, comprising a Cundrania tricuspidata Bureau extract as a main component, and a preparation method thereof. The composition is a pure plant-based food additive using Cundrania tricuspidata Bureau as a main material, and Korean medicinal herbs such as Zanthoxylum schinifolium fruit, Cornus officinalis fruit, Glycyrrhiza uralensrkais Fischer, Mentha arvensis var. piperascens, Pueraria lobata (Willd.) Ohwi, and the like, as subsidiary materials. The composition removes smell of food such as smell of fat, fishy smell, and the like, during all stages of using meat, dressed fish parcass, processed food, and food.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 꾸지뽕나무 추출물을 주성분으로 하는 식품 냄새 제거용 조성물 및 그 제조방법을 제공한다. 꾸지뽕나무를 주원료로하고, 산초, 산수유, 감초, 박하, 칡 등의 국내산 한약초를 부원료로 사용한 순수 식물성 식품첨가제로 육류와 생선류의 지육, 가공품, 식품의 모든 사용단계에서 누린내, 비린내 등 잡냄새를 제거할 수 있다.
