To provide a method of forming a sugar coating layer having a smooth and practically sufficient strength, a method of forming a sugar coating layer with practically sufficient strength, a method of forming a sugar coating layer by sugar alcohol formation such as sugar alcohol formation An accelerator.SOLUTION: A method for promoting sugar-coating formation of a sugar alcohol sugar coating by containing calcium lactate at a compounding ratio of 1 to 10 weight% in a sugar alcohol coating liquid, wherein calcium lactate is used as sugar alcohol sugar coating promoting agent It works.Selection drawing None【課題】 マルチトールなどの糖アルコールの結晶化速度の上昇により、糖アルコール糖衣の糖衣工程に要する時間を大幅に短縮でき、かつ平滑で実用上十分な強度の糖衣層を形成する方法及び糖衣形成促進剤を提供する。【解決手段】 糖アルコール糖衣液に乳酸カルシウムを1~10重量%の配合比率で含有させることにより、糖アルコール糖衣の糖衣形成を促進する方法であって、乳酸カルシウムが糖アルコール糖衣形成促進剤として作用する。【選択図】なし
