The present invention relates to heat-treating equipment (1), in particular for roasting food products, including a tub (2) for receiving the product, which is associated with a stirring means (4) and a heat source (5), characterized in that the tub (2) consists of two vertical, coaxial and hollow cylinders (6, 7), the inner cylinder (6) defining a first wall (8), and the outer cylinder (7) defining a second wall (9) of a space (10) having a crown-shaped cross-section, into which the product (3) to be treated is introduced continuously from above for a loading operation that is continuous or in batches, at least one of the two walls (8, 9) in contact with the product (3) being heated (5) by conductivity via electric resistors or a heat transfer fluid, a hot gas (5) also being injected into the inner hollow cylinder (6), so as to make the heat consistent (5) around the product (3) contained within the first crown-shaped space (10) defined by said first and second walls (8, 9) of the tank (2), between which the stirring means (4) are integrated.La présente invention se rapporte à une installation (1) pour le traitement thermique, notamment la torréfaction de produits alimentaires, comprenant une cuve de réception (2) du produit (3) associée à des moyens de brassage (4) et à une source de chaleur (5), caractérisée en ce que la cuve (2) est constituée par deux cylindres verticaux (6, 7) coaxiaux et creux, l'un interne (6) définissant une première paroi (8), l'autre externe (7) définissant une seconde paroi (9) d'un espace (10) de section en forme de couronne dans lequel le produit à traiter (3) est introduit par le haut en continu pour un fonctionnement en charge permanent, ou en discontinu, au moins l'une des deux parois (8, 9) en contact avec le produit (3) étant chauffée (5) par conductivité par l'intermédiaire de résistances électriques ou d'un fluide thermique, un gaz chaud (5) étant également injecté dans le cylindre creux interne (6), de manière à homogénéiser la
