一种葡萄酒的发酵工艺
- 专利权人:
- 重庆久赑玖科技有限公司
- 发明人:
- 何宗永
- 申请号：
- CN201711470305.9
- 公开号：
- CN107964466A
- 申请日:
- 2017.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 本发明公开了一种酒的发酵工艺，尤其涉及一种葡萄酒的发酵工艺。它包括以下步骤：将葡萄原料分选、破碎后放入发酵容器中，其加入量占发酵容器容积的85％～92％，其中所述发酵容器为红木木桶；葡萄原料进行前发酵；前发酵结束后进行皮渣分离；皮渣分离后的上清液加入橡木桶，进行后发酵；过滤得到葡萄酒。本发明采用红木木桶作为发酵容器，并且进行控温发酵，通过特殊的发酵工艺制备出的葡萄酒营养丰富，葡萄酒的色泽、风味均有所提高，具有浓郁的葡萄酒酒香和红木香，该种制备工艺值得推广使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
