一种脱臭大蒜油质调味品及其制备方法
- 专利权人:
- 青岛香巴尔食品配料有限公司
- 发明人:
- 王朱佳
- 申请号：
- CN201610709692.6
- 公开号：
- CN106262619A
- 申请日:
- 2016.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱臭大蒜油质调味品及其制备方法，将已经除臭处理的大蒜进行粉碎、烘干，制成含水量在1％至15％的主料蒜粒备用，再将一种以上的生食品辅料用食用油炒制熟后冷却到30℃至90℃制成熟食品辅料，最后将重量百分比为51％～90％的主料蒜粒与重量百分比为49％～10％制好的熟食品辅料混合搅拌均匀，灭菌装瓶包装。本发明中的主料蒜粒是脱臭生蒜，因此其所含的多种蒜氨酸、蒜酶未被破坏，且无臭味；本发明调味品是油质性调味品，因此保质期长于同类水质性调味品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
