The present invention relates to a method for producing a vegetable pill processed at a low temperature and an anti-obesity vegetable pill. The method includes the steps of: (A) drying vegetables including spinach, carrot, potato, chives, garlic, eggplant, pumpkin, tomato, broccoli and onion； (B) pulverizing the dried vegetables and mixing the same； (C) adding water to the mixture and kneading the mixture； (D) forming pills after kneading and drying the pills； and (E) carrying out coating after drying the same. The vegetable pill is processed through a simple process at a low temperature and undergoes minimized degradation of nutritional elements, and thus can provide an increased pharmaceutical effect of each type of vegetables. In addition, the vegetable pill includes spinach, carrot, potato, chives, garlic, eggplant, pumpkin, tomato, broccoli and onion, and thus shows an excellent anti-obesity effect.본 발명은 저온으로 가공된 야채환의 제조방법 및 항비만용 야채환에 관한 것으로, 시금치, 당근, 감자, 부추, 마늘, 가지, 호박, 토마토, 브로콜리 및 양파로 조성된 야채를 건조하는 단계 (A)； 상기 건조된 야채를 분쇄한 후, 혼합하는 단계 (B)； 상기 혼합 후, 가수하여 반죽하는 단계 (C)； 상기 반죽 후, 제환 및 건조하는 단계 (D)； 및 상기 건조 후, 코팅하는 단계 (E)；를 포함하는 것을 특징으로 하는 야채환의 제조방법을 제공한다. 본 발명의 야채환은 간편한 공정 및 저온으로 가공하여 영양소의 파괴가 최소화 되어 각 야채가 갖는 약리 효능을 더욱 발휘할 수 있으며, 시금치, 당근, 감자, 부추, 마늘, 가지, 호박, 토마토, 브로콜리 및 양파를 모두 포함함으로써 우수한 항비만 효능을 발휘한다.
