KOTOVA TATJANA IVANOVNA,Котова Татьяна Ивановна (RU),KHANTURGAEV ANDREJ GERMANOVICH,Хантургаев Андрей Германович (RU),SHIRETOROVA VALENTINA GERMANOVNA,Ширеторова Валентина Германовна (RU),KHANTURGAEVA
申请号：
RU2011100438/13
公开号：
RU0002453220C1
申请日:
2011.01.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular to dry fruit-and-berry kissels production method. The method envisages mixing sugar sand, potato starch, fruit-and-berry powder, cedar nuts cake powder, citric acid (the components subjected to preliminarily sieving), magnetic capture of metal contaminants and dosing. The produced mixture is packed (net weight 100 g) and packaged into double-layered bags. The fruit-and-berry powder is produced from frozen fruit-and-berry raw material by way of two-stage microwave treatment under vacuum with continuous rotation of the drums.EFFECT: invention ensures production of dry kissel with high biological value and high organoleptic indices and allows to expand the products range due to usage of natural vegetable components such as fruit-and berry powder and cedar nut cake.2 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способу производства сухих плодово-ягодных киселей. Способ предусматривает смешивание сахара-песка, картофельного крахмала, плодово-ягодного порошка, порошка кедрового шрота, лимонной кислоты, прошедших предварительное просеивание, магнитное улавливание металлопримесей и дозирование. Полученную смесь фасуют (масса нетто 100 г) и упаковывают в двухслойные пакеты. Плодово-ягодный порошок получают из замороженного плодово-ягодного сырья путем его двустадийной СВЧ-обработки под вакуумом при постоянном вращении барабанов. Это обеспечивает получение сухого киселя с высокой биологической ценностью, а также высокими органолептическими показателями и позволяет расширить ассортимент за счет применения натуральных растительных компонентов - плодово-ягодного порошка и кедрового шрота. 2 табл., 3 пр.
