This invention relates to a restructured meat product, comprising (A) a soy protein material (B) a comminuted meat and (C) water. In another embodiment, the invention discloses a process for preparing a restructured meat product, comprising the steps of hydrating (A) a soy protein material and adding (B) a comminuted meat, wherein the temperature of the comminuted meat is below about 40°C and mixing (A) and (B) to produce a homogeneous, and texturized meat product having a moisture content of at least about 50%.La présente invention concerne un produit carné restructuré, comprenant: (A) un matériau de protéine de soja (B) de la viande hachée menu et (C) de l’eau. Dans un autre mode de réalisation, l’invention décrit un procédé pour préparer un produit carné restructuré, comprenant les étapes suivantes: hydratation (A) d’un matériau de protéine de soja et ajout (B) de viande hachée menu, la température de la viande hachée menu étant en dessous d’environ 40°C et mélange de (A) et de (B) pour produire un produit carné homogène et texturé, ayant une teneur en humidité d’au moins environ 50%.
