一种儿童营养面条的制备方法
- 专利权人:
- 凤阳县金祥粮油食品有限公司
- 发明人:
- 陈昌全
- 申请号：
- CN201711335445.5
- 公开号：
- CN107821961A
- 申请日:
- 2017.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种儿童营养面条的制备方法，包括：和面、醒发、滚揉、成型；方法简单，便于操作，得到的面条香味浓郁，细腻爽滑，柔韧劲道，便于儿童消化吸收，不含任何添加剂，安全健康，增加市场上的面条品种；将高筋粉中加入蛋白锌混合后加入开水进行混合，丰富苗条营养，使面团更加柔韧，增加面条耐煮性；加水少量开水后再加入草莓汁进行和面，丰富面条营养，增加面条香味，满足儿童口感需求，调节面团换水量，促进面筋蛋白形成，减小面团粘度，避免面条糊锅；醒发后加入米粉浆进行揉制，增加面条细腻性和爽滑性，丰富面条的营养和香味，适合儿童的胃肠功能，利于消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
