一种营养调和面条及其制备方法
- 专利权人:
- 新疆大学
- 发明人:
- 敬思群
- 申请号：
- CN201710855648.0
- 公开号：
- CN107495115A
- 申请日:
- 2017.09.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种营养调和面条及其制备方法，按照重量份数计，包括小麦粉760份‑880份，生塔尔米粉60份‑140份，番茄粉微胶囊10份‑80份，红枣多糖20份‑80份，谷朊粉10份‑40份，食盐10份‑16份，食碱1份‑3份，羧甲基纤维素钠1份‑5份，水450份‑550份，得到的营养调和面条拉伸性较好，硬度适中，蒸煮损失率较低，抗氧化能力较强，而且本发明提供的营养调和面条多糖对α‑葡萄糖苷酶具有抑制作用，且呈剂量依赖关系，在浓度为10mg/mL时酶活性抑制率接近于阿卡波糖，有明显的降低血糖效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
