FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation. Fresh white cabbages are chopped and blanched. Bulb onions are cut and sauteed in vegetable oil. Brined cucumbers are cut pickled mushrooms are milled. One mixes the listed components with ground pumpkin seeds extraction cake, vegetable oil, tomato paste, citric acid, ascorbic acid, sugar, salt, red hot pepper, allspice and laurel leaf one proceeds with stewing (continuously stirring). Then one performs packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce stratification of the target product produced.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Свежую белокочанную капусту шинкуют и бланшируют. Режут и пассеруют в растительном масле репчатый лук. Режут соленые огурцы и измельчают маринованные грибы. Перечисленные компоненты смешивают с молотым шротом семян тыквы, растительным маслом, томатной пастой, лимонной кислотой, аскорбиновой кислотой, сахаром, солью, перцем красным жгучим, перцем душистым и лавровым листом и тушат при постоянном перемешивании. Фасуют и подвергают герметизации и стерилизации. Способ позволяет уменьшить расслаивание получаемого целевого продукта.
