The present invention relates to a method for producing functional honey and the functional honey produced thereby. More specifically, the method for producing functional honey comprises the following steps: extracting honey mixing the extracted honey with dried plants fermenting and aging the mixed honey at 0 to 3°C for 80 to 100 days removing a by-product from the aged honey and re-aging the honey from which the by-product is removed, at 0 to 3°C for 80 to 100 days. According to the present invention, functional components contained in the dried plants are maximized to supply nutrients lacking in the honey, and components contained in the honey are also enhanced to maximize the efficiency thereof and improve flavor of the honey. Furthermore, natural honey of high quality can be produced regardless of a time of production such as a honey flow period or a non honey flow period, whereby producing honey can be high value-added industry in a rural area.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 기능성 벌꿀의 생산방법 및 그 기능성 벌꿀에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 벌꿀을 채밀하는 단계와, 상기 채밀한 벌꿀과 식물 건조물을 혼합하는 단계와, 상기 혼합된 벌꿀을 0~3℃에서 80~100일간 발효 및 숙성하는 단계와, 상기 숙성된 벌꿀로부터 부산물을 제거하는 단계와, 상기 부산물이 제거된 벌꿀을 0~3℃에서 80~100일간 재숙성하는 단계를 포함한다.본 발명에 의하면, 식물 건조물에 포함된 기능성 성분을 극대화시켜 벌꿀에 부족한 영양성분을 공급하도록 하고, 벌꿀의 성분 역시 강화하여 그 효능을 극대화하며, 벌꿀의 풍미를 우수하게 하는 장점이 있다. 아울러, 유밀기나 무밀기 등의 생산시기에 관계없이 고품질의 천연 벌꿀을 생산할 수 있어, 농촌에 부가가치가 높은 소득산업으로 자리매김할 수 있는 장점이 있다.
