一种桑果糯米酒的生产工艺
- 专利权人:
- 张晓东
- 发明人:
- 张晓东
- 申请号：
- CN200910259553.8
- 公开号：
- CN102102058A
- 申请日:
- 2009.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种桑果糯米酒的生产工艺，其特征在于：果醪糖度190g/L。在28-30℃糖化发酵48h，酿酒酵母培养液按5％的量加人到果醪中，20～24℃发酵，桑果醪和糯米糖化醪6～10∶1的比例加人糯米糖化醪，发酵7-9d，45～50d后第2次倒罐，滤去酒脚并在低于20℃的室内陈酿，采用明胶一单宁复合法处理桑果糯米发酵果酒，其配比为100ml酒液中分别添加浓度为0.2～1.0％的明胶2～5ml，单宁1～3ml。酿造的果酒有桑果的清香和米酒的醇厚，营养丰富，色泽瑰丽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
