COUSI;L'AIR LIQUIDE, SOCIETE ANONYME POUR L'ETUDE ET L'EXPLOITATION DES PROCEDES GEORGES CLAUDE;COUSIN, FRANCK;L'Air Liquide, Société Anonyme pour l'Etude et l'Exploitation des Procédés Georges Claude;LAIR LIQUIDE; SOCIETE ANONYME POUR LETUDE ET LEXPLOITATION DES PROCEDES GEORGES CLAUDE
The invention relates to a method for cooling materials, in particular food, in a cooling apparatus, the cooling being completely or partially carried out by contacting the materials with a cryogenic liquid. Said method is characterized in that the contacting is carried out by means of the injection of two cryogenic liquids, nitrogen and CO2. The liquid nitrogen and the liquid CO2 are injected either separately, into at least two injection points of the apparatus, or by mixing both cryogenic fluids at the injection point. The invention is of use if the apparatus being utilized is a mixing, batch mixing, or grinding chamber, with the injection being carried out into the body of the material in the bottom portion of the chamber.L' invention concerne un procédé de refroidissement de produits, notamment alimentaires, dans un appareil de refroidissement, le refroidissement étant réalisé en tout ou partie par la mise en contact des produits avec un liquide cryogénique, se caractérisant en ce que la mise en contact est réalisée par l'injection de deux liquides cryogéniques, azote et CO2, l'azote liquide et le CO2 liquide étant injectés soit séparément en au moins deux points d'injection de l'appareil, soit en réalisant le mélange au point d'injection. Application au cas où l'appareil utilisé est une enceinte de type mélangeur, malaxeur, ou encore broyeur, avec injection au sein de la masse de matière dans la partie basse de l'enceinte.
