The invention provides a water dispersible colorant formulation comprising (a) a solid dispersion of one or more carotenoids in a liquid, and (b) a liquid dispersion of one or more carotenoids in a liquid, wherein the solid dispersion in the liquid has an average particle size of about Wherein the average droplet size of the liquid dispersion in the liquid is less than about 200 nm, and wherein the carotenoid is selected from the group consisting of beta -carotene and lutein.본 발명은 (a) 하나 이상의 카로테노이드의 액체중 고체 분산물과 (b) 하나 이상의 카로테노이드의 액체중 액체 분산물의 혼합물을 포함하는 수분산성 착색제 포뮬레이션으로서, 상기 액체중 고체 분산물의 평균 입자 크기가 약 600 nm 미만이며, 액체중 액체 분산물의 평균 액적 크기가 약 200 nm 미만이며, 카로테노이드가 β-카로텐 및 루테인으로 이루어진 군으로부터 선택된 수분산성 착색제 포뮬레이션에 관한 것이다.
