Provided are methods and compositions for preventing or delaying a chill injury response of a plant or plant part that exhibits a chill injury response. The methods comprise exposing the plant or plant part to one or more bacteria, one or more enzymes, and/or an enzymatic extract isolated from one or more bacteria. The one or more bacteria, one or more enzymes, and/or the enzymatic extract isolated from one or more bacteria are exposed to the plant or plant part in a quantity sufficient to prevent or delay the chill injury response of the plant or plant part.L'invention concerne des procédés et compositions destinés à prévenir ou retarder une réponse à une lésion due au froid d'une plante ou une partie de plante qui présente une réponse à une lésion due au froid. Les procédés comprennent l'exposition de la plante ou partie de plante à une ou plusieurs bactéries, une ou plusieurs enzymes, et/ou un extrait enzymatique isolé d'une ou plusieurs bactéries. Les une ou plusieurs bactéries, une ou plusieurs enzymes et/ou l'extrait enzymatique isolé d'une ou plusieurs bactéries sont exposés à la plante ou partie de plante dans une quantité suffisante pour prévenir ou retarder la réponse à une lésion due au froid d'une plante ou partie de plante.
