一种微甜味辣椒酱制备工艺及微甜味辣椒酱
- 专利权人:
- 巫山县福益美农业开发有限公司
- 发明人:
- 唐永珍
- 申请号：
- CN201710294921.7
- 公开号：
- CN106983130A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 胡柯
- 摘要：
- 本发明公开了一种微甜味辣椒酱制备工艺，其步骤如下：1、挑选红辣椒，去除辣椒把和辣椒核，清洗；将清洗后的红辣椒的上水烘干；大蒜去皮并制成蒜泥；2、将步骤一中烘干的红辣椒粉碎成辣椒小碎块；3、向辣椒小碎块中加入碘盐、蒜泥、食醋、啤酒、甜麦酱、红糖和白糖，搅拌均匀，得到辣椒酱生料；4、将辣椒酱生料装入容器中密封，并放置15天；5、15天后的辣椒酱开封，装瓶包装。所述微甜味辣椒酱包括以下组分：红辣椒，碘盐，大蒜，红糖，白糖，甜麦酱，啤酒。份本发明制备的微甜味的辣椒酱保存时间长，无需添加任何防腐剂，辣椒酱绿色健康，加入红糖，可以使辣椒酱的色泽鲜艳，辣椒酱的口感细腻，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
