一种咀嚼性好的魔芋丝及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽辣魔王食品有限公司
- 发明人:
- 张志,程安定,徐雷雷
- 申请号：
- CN201810600247.5
- 公开号：
- CN108902818A
- 申请日:
- 2018.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨俊达
- 摘要：
- 本发明公开了一种咀嚼性好的魔芋丝，其原料按重量份如下：魔芋精粉100份、魔芋胶3.5份、水105‑112.5份，还公开了一种咀嚼性好的魔芋丝的制备方法，包括如下具体步骤：S1原料选择、S2糊化膨化、S3精炼、S4固化定型、S5保鲜杀菌、S6装箱入库。本发明魔芋丝的成丝效果好，胶体均匀、细腻，成丝能力强，不易断，耐悬挂，比较容易分开，咀嚼性较好且营养的魔芋粉丝，使得制得的魔芋粉丝具有良好的蒸煮性、韧性以及复水性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
