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利用原生态扇贝边肉香菇制备的海鲜调味品及其工艺方法
- 专利权人:
- 李连升
- 发明人:
- 李连升
- 申请号：
- CN200610046548.5
- 公开号：
- CN1846538A
- 申请日:
- 2006.05.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 修德金
- 摘要：
- 海产品深加工领域中的利用原生态扇贝边肉香菇制备的海鲜调味品及其工艺方法，其配料包括精盐、白砂糖、饴糖、呈味核苷酸二钠、玉米淀粉，其特征在于，它还包括新鲜扇贝边肉、香菇、乙基麦芽酚、琥珀酸；配料其成分的重量百分比wt％分别为，鲜扇贝边肉20～40％、香菇5～10％、乙基麦芽酚0.04～0.08％、琥珀酸0.2～0.5％；其它成分为，精盐8～14％、白砂糖0.5～4％、饴糖0.5～4％、呈味核苷酸二钠0.5～1％，余下为玉米淀粉；其制备方法步骤是：备料、打浆、盐析盐溶反应、强化美拉德反应、糊化反应、制粒、干燥、灭菌、包装出厂。优点：对人体有益无害，并且扇贝风味浓郁；能够去除腥膻异味；有利于任何人群的食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
