一种高香速溶红茶粉的制作方法
- 专利权人:
- 深圳市深宝华城科技有限公司
- 发明人:
- 彭永华,吕雪峰,陈素芹,金浩
- 申请号：
- CN201110444465.2
- 公开号：
- CN102429060A
- 申请日:
- 2011.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李悦
- 摘要：
- 本发明涉及红茶粉的制作方法，具体涉及一种保持红茶天然香味、口感醇厚的高香速溶红茶粉的制作方法。其包括以下步骤：原料筛选：选择高香红茶原料；酶解、浸提、过滤分离、冷却、离心、乳化处理、浓缩、干燥，最后得到高香速溶红茶粉产品。本发明通过添加风味蛋白酶，提高浸出率的同时改善茶汁风味，并在浓缩前添加复配的乳化剂，将天然茶香精有效保留在速溶茶粉中，该方法制备的茶粉具有现泡茶的风味特征，既确保了速溶茶粉的良好感官品质同时又提供出天然高香的速溶红茶产品，该速溶茶粉具有现泡茶的风味特征，可广泛用于固体奶茶、茶饮料等其他茶食品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
