一种大黄鱼涂膜保鲜方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 徐年军,孙雪,胡慧慧
- 申请号：
- CN201010267334.7
- 公开号：
- CN101926378A
- 申请日:
- 2010.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明公开了一种大黄鱼涂膜保鲜方法，用纯度为40～50%的大米草黄酮提取物配成1.5～2.5%的保鲜液，浸渍8～15分钟，再用氯化钙溶液胶化5分钟涂膜大黄鱼，然后捞出、漂洗、沥干和贮藏，该涂膜大黄鱼具有较好的保鲜效果，在综合感官评定、挥发性盐基氮测定和菌落总数测定等理化指标上，相对于同浓度的海藻酸钠效果更好，本发明的大米草黄酮提取物为天然提取物，相对海藻性钠安全性较高，提取也较容易，纯度不需要很高，因此来源较易，所以本发明是一种具有蛋白变性相对较少，鲜度相对较长，抑菌效果相对较好的大黄鱼涂膜保鲜方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
