The present invention provides a cereal-based food product, which is rich in dietary fiber. Especially the present invention provides a new type of food product, which is a good tasting ready to eat snack product containing reasonable amount of functional components, especially dietary fiber, lignans and preferably also healthy fatty acids such as omega-3 fatty acids. The food product of the present invention is formed by extrusion and it contains rye bran in an amount of at least 20% on a dry weight basis. The food product according to the invention is preferably in form of snack product, and especially crunchy expanded product. The food product may further contain expansion providing matrix containing starch. The food product of the present invention may also contain crushed linseed and proteins such as pea, chickpea, bean and/or lentil protein.La présente invention concerne un produit alimentaire à base de céréales, se révélant riche en fibres alimentaires. La présente invention concerne, en particulier, un nouveau type de produit alimentaire qui est un produit de grignotage prêt à être consommé et d'un goût agréable, contenant une quantité raisonnable de composants fonctionnels, en particulier de fibres alimentaires, de lignanes et, également et de préférence, d'acides gras bons pour la santé tels que les oméga-3. Ledit produit alimentaire de la présente invention est fabriqué par extrusion et contient du son de seigle à hauteur d'au moins 20 % sur la base du poids de matières sèches. Le produit alimentaire selon l'invention se présente, de préférence, sous la forme d'un produit de grignotage et, en particulier, d'un produit croustillant soufflé. Ce produit alimentaire peut, en outre, contenir une matrice à base d'amidon permettant le soufflage. Le produit alimentaire de la présente invention peut également contenir des graines de lin broyées et des protéines, par exemple des protéines de pois, de pois chiche, de soja et/ou de lentille.
