一种利用微生物降低鱼类过敏原活性的方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 李振兴,高卿,米娜莎,林洪,吕良涛,袁方舟
- 申请号：
- CN201611025184.2
- 公开号：
- CN106722382A
- 申请日:
- 2016.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 单虎
- 摘要：
- 本发明提出一种利用微生物降低鱼类过敏原活性的方法，包括如下步骤：①发酵剂的制备：将木糖葡萄球菌活化、培养后，离心并用无菌生理盐水重悬得到的菌悬液；②发酵鱼糜的制备：将鱼肉、上述发酵剂及辅料混匀后，灌肠发酵；③定期取样检测发酵鱼糜过敏原活性。本发明方法发酵后的鱼糜过敏原活性有所降低，这提供了一种降低鱼类过敏原的新方法，有助于开发低过敏或无致敏的鱼糜食品，保障过敏患者的健康，并满足特定过敏人群的需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
