KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011135683/10
公开号：
RU0002459462C1
申请日:
2011.08.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: fish preserves production method envisages recipe components preparation. Bulb onions are cut, sauteed in vegetable oil and milled. Raw and fried small ordinary fish is minced. One mixes part of bulb onions, the small ordinary fish, salt and part of black hot pepper to produce mince. The produced mince is moulded, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil to produce cutlets. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the swollen sunflower flour with the remaining bulb onions, tomato puree, sugar and the remaining black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. The produced mixture is cooked acetic acid is added to produce a sauce. The cutlets and sauce are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Способ производства рыбных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Репчатый лук режут, пассеруют в растительном масле и измельчают. Сырой и обжаренный мелкий частик измельчают на волчке. Смешивают часть репчатого лука, мелкий частик, соль и часть перца черного горького с получением фарша. Формуют фарш, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле с получением котлет. Подсолнечную муку заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Смешивают ее с оставшейся частью репчатого лука, томатным пюре, сахаром, оставшейся частью перца черного горького, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Полученную смесь варят и добавляют уксусную кислоту для получения соуса. Фасуют котлеты и соус. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
