KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011134799/10
公开号：
RU0002458576C1
申请日:
2011.08.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: one performs preparation of recipe components, milling bulb onions, mincing raw and fried goatfish, mixing part of bulb onions, goatfish, salt and part of black hot pepper to produce mince. The mince is moulded, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil to produce cutlets one performs sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling. One mixes the swollen sunflower flour with the remaining bulb onions, tomato puree, sugar and the remaining black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. One performs cooking the produced mixture and addition of acetic acid to produce a sauce, the cutlets and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Осуществляют подготовку рецептурных компонентов, измельчение репчатого лука, измельчение на волчке сырой и обжаренной барабули, смешивание части репчатого лука, барабули, соли и части перца черного горького с получением фарша. Проводят его формование, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле с получением котлет, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки. Смешивают ее с оставшейся частью репчатого лука, томатным пюре, сахаром, оставшейся частью перца черного горького, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Варят и добавляют уксусную кислоту с получением соуса, проводят фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
