Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет"
发明人:
Елисеева Светлана Анатольевна,Иванов Евгений Леонидович,Куткина Маргарита Николаевна,Панкова Нина Владимировна
申请号：
RU2013103375
公开号：
RU2013103375A
申请日:
2013.01.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
1. A method of semi-finished goods for the manufacture of Borsch, consisting in that the prepared prescription components are cut and heat-treated vegetables and roots, homogenized parts total weight of all components with the addition of flavorings, homogenized components were mixed with sliced components without adding a liquid, the resulting heterogeneous mass packed into functional capacity, sterilized, cooled rapidly to a temperature of 4 ± 2 ° C. 2. A method according to claim 1, characterized in that packed in sealed packs for mass evacuation followed by sterilization and intensive cooling.1. Способ изготовления полуфабриката высокой степени готовности для борща, заключающийся в том, что подготавливают рецептурные компоненты, нарезают и подвергают тепловой обработке овощи и коренья, гомогенизируют части общей массы всех компонентов с добавлением вкусовых веществ, смешивают гомогенизированные компоненты с нарезанными компонентами без добавления жидкости, фасуют полученную гетерогенную массу в функциональные емкости, стерилизуют, интенсивно охлаждают до температуры 4±2°С.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что герметизируют расфасованную в пакеты для вакуумирования массу с последующей стерилизацией и интенсивным охлаждением.
