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一种高温高压和超微细高效提取制备火锅油的方法
专利权人:
重庆梅香园实业集团有限公司
发明人:
董志强,谢增勇,屈明臣,杨光
申请号:
CN201711031550.X
公开号:
CN107581275A
申请日:
2017.10.30
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
张先芸
摘要:
本发明公开了一种高温高压和超微细高效提取制备火锅油的方法,包括炒制、超微细化后高温高压提取量个制作工序。本发明先对火锅底料进行常规炒制,将炒制后的含渣底料超微细化后,再使用高温高压提取,通过以上方法使底料中的呈味物质得以充分提取,提高了食材的利用率,制备的火锅油中有效物质的含量更高,在煮食火锅过程中,有效物质入味更快,避免了传统火锅底料呈味物质入味慢、底料利用率低、互补味道不足的问题。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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