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一种草莓、胡萝卜复合果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 汤镇宇
- 发明人:
- 汤镇宇
- 申请号：
- CN201510839236.9
- 公开号：
- CN105475935A
- 申请日:
- 2015.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 袁周珠
- 摘要：
- 本发明涉及一种草莓、胡萝卜复合果酱及其制备方法，属于食品生产技术领域；该复合果酱配方的分量比为草莓30~45份、胡萝卜为15~30份、白砂糖10~15份、柠檬酸0.1~0.5份、异抗坏血酸0.1~0.5份、凝固剂0.1~0.5份、增稠剂0.15~0.3份；具体为步骤为选择完熟期的草莓，清洗后打浆，选择质地致密，中柱小，桔红色的胡萝卜清洗干净，用组织捣碎机打成浆状，与草莓浆混合，搅拌均匀；加入适当比例的砂糖，用柠檬酸调节pH至3.5左右，真空浓缩时温度控制在70～80℃，压力0.6MPa，时间20～25min，加入增稠剂、凝固剂、异抗坏血酸钠，在常压下继续浓缩至终点后，85℃灌装后及时封罐，于沸水中杀菌20min，取出后分段冷却，置于38℃下保温7d，无胀罐现象则为成品，包装；本方法制备的果酱营养丰富，色香味具全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
