A method is provided for treating wooden equipment used in the food and beverage processing industry in order to kill microbiological species in the wood, thereby avoiding spoilage of the contents. The method comprises contacting at least one surface of the wooden equipment, typically a barrel, with a heating fluid in order to elevate the temperature of said surface to between 60 degrees C (140 degrees F) and 74 degrees C (165 degrees F), most preferably about 71 degrees C (160 degrees F). The elevated temperature is maintained until such time as the temperature through the thickness of the wooden equipment has risen to a minimum temperature of 60 degrees C (140 degrees F), and preferably about 63 degrees C (145 degrees F). In the instance of a barrel, heating may be effected from either the inside or the outside, or both.La présente invention concerne un procédé de traitement déquipements en bois utilisés dans lindustrie de transformation des aliments et des boissons et destiné à éliminer les espèces microbiologiques dans le bois, évitant ainsi la contamination du contenu. Le procédé comprend la mise en contact dau moins une surface des équipements en bois, typiquement un baril, avec un fluide chauffant en vue de faire augmenter la température de ladite surface à une température comprise entre 60°C (140°F) et 74°C (165°F), de préférence denviron 71°C (160°F). La température élevée est maintenue jusquà de ce que la température dans lépaisseur des équipements en bois ait augmenté à une température minimale de 60°C (140°F), et de préférence denviron 63°C (145°F). Dans lexemple du baril, le chauffage peut être réalisé depuis lintérieur, depuis lextérieur, ou depuis les deux.
