To provide a health food product using pickled plum and a production method thereof.SOLUTION: The health food product comprises granules of kernels 122 of seeds 120 of pickled plum. The health food product includes at least one of granules of sesame, granules of dried siitake mushroom, and granules of ginkgo. The production method thereof comprises: an outer shell removal step for removing an outer shell from seeds of pickled plum for extracting kernels； a kernel roasting step for roasting the extracted kernels； and a kernel pulverizing step for pulverizing the roasted kernels. The production method thereof further comprises a sterilization step for sterilizing the pulverized kernels, and a capsule encapsulation step for encapsulating the sterilized kernels into a capsule.SELECTED DRAWING: Figure 3【課題】梅干しを使用した健康食品および健康食品製造方法の提供。【解決手段】梅干しの種１２０の仁１２２の粉粒体を含有する健康食品。炒り胡麻の粉粒体、干し椎茸の粉粒体、および銀杏の粉粒体の内の少なくとも一つを含有する、前記の健康食品。梅干しの種から外殻を除去して仁を取出す外殻除去ステップと、前記取出された仁を焙煎する仁焙煎ステップと、前記焙煎された仁を粉砕する仁粉砕ステップとを備える、健康食品製造方法。前記粉砕された仁を殺菌する殺菌ステップと、前記殺菌された仁をカプセルへ封入するカプセル封入ステップとを備える前記健康食品製造方法。【選択図】図３
