The present invention relates to a process for the production of carotenoids containing a high content of astaxanthin and a high purity of astaxanthin by inhibiting the decomposition of carotenoids from the culture of microorganisms producing carotenoids containing astaxanthin to a simple process using a conventional solvent known as a lower alcohol, A method for obtaining a carotenoid-containing composition containing a carotenoid and having a good crystallinity has been developed. Furthermore, it succeeded in improving the yield of carotenoid by adding a simple process for promoting isostation of astaxanthin.아스타크산틴을 포함하는 카로테노이드를 생산하는 미생물의 배양물로부터 저급 알코올이라는 종래 알려진 용매를 이용한 간이한 공정으로 추출 및 정제를 행함에도 불구하고 카로테노이드의 분해를 억제하여 높은 함유량의 아스타크산틴 및 고순도의 카로테노이드를 함유하고, 또한 양호한 결정 성상을 가지는 카로테노이드 함유 조성물을 얻는 방법을 개발하였다. 나아가 아스타크산틴의 이성화를 촉진하는 간이한 공정을 추가함으로써 카로테노이드의 수량을 향상시키는 것에 성공하였다.
