According to the present invention, there is provided a method for preparing red ginseng comprising the step of roasting ginseng to increase ginseng by supplying steam and drying ginseng to which ginseng is roasted, To control the weight gain of fresh ginseng to 20% or less based on the weight of fresh ginseng and control the weight fluctuation to be within 2%, thereby improving the yield of ginseng by preventing cracking of the ginseng / RTI >；본 발명에 따르면, 증기를 공급하여 수삼을 증자하는 증삼단계 및 증자된 수삼을 건조하는 건조단계를 포함하는 홍삼의 제조방법에 있어서, 전술한 증삼단계 동안 증기 및 임의의 보조기체의 공급량 및 공급방식을 조절하여 수삼의 무게 증가폭을 최초 수삼 무게를 기준으로 20% 이내로 조절하고 무게 변동폭을 2% 이내로 제어함으로써, 홍삼의 동체균열을 방지하여 고급 홍삼의 수율을 향상시킬 수 있는 고급홍삼의 제조방법이 제공된다.
