<；P>；PROBLEM TO BE SOLVED: To provide starch controlling and/or regulating the blood glucose level after a meal and to provide a food using the starch. <；P>；SOLUTION: The cross-linked starch has 0.10-0.35% content of an added phosphate and releases <；25% glucose at 20 min, 30-70% glucose at 120 min and >；60% glucose at 240 min. When the chemically modified starch is properly formulated in the food, the glucose is provided to a person ingesting the chemically modified starch or food over a long period. Thereby, the starch can be used for providing a more constant glucose level. <；P>；COPYRIGHT: (C)2006,JPO&NCIPI본 발명은 식후흡수 및 포유류의 혈당 수준을 조절 및/또는 제어하는 가교 또는 억제 전분의 용도에 관한 것이다. 이러한 화학적으로 변형된 전분은 음식으로 적절히 만들어진 경우, 소비자에게, 장시간에 걸친 당 공급 및 더욱 일정한 당 수준을 제공하는데 사용될 수 있다.
