Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung einer Backware (10) aus mindestens einem Gebäck (11) und mindestens einem Aufsatz (12) aus zumindest einer flüssigkeitshaltigen Kernmasse (13) mit zumindest einer für die Flüssigkeit undurchlässigen oder teildurchlässigen Umhüllung (14). Das Verfahren umfasst insbesondere das Herstellen des mindestens einen Aufsatzes (12) in einem One-Shot-Verfahren und das Aufbringen des mindestens einen Aufsatzes (12) auf das mindestens eine Gebäck (11).Weiterhin betrifft die Erfindung eine Backware (10) mit mindestens einem Gebäck (11) und mindestens einem mit dem mindestens einen Gebäck (11) verbundenen Aufsatz (12), wobei der mindestens eine Aufsatz (12) mindestens eine flüssigkeitshaltige, bevorzugt gelartige, Kernmasse (13) und eine für die Flüssigkeit der flüssigkeitshaltigen Kernmasse undurchlässige, bevorzugt fettbasierte, Umhüllung (14) für die flüssigkeitshaltige Kernmasse (13) aufweist. Außerdem weist die Umhüllung (14) an einer Kontaktfläche zu mindestens einem Gebäck (11) eine Anzahl von Durchbrechungen (15) zur kontrollierten Befeuchtung des Gebäcks (11) aus der flüssigkeitshaltigen Kernmasse (13) auf.Außerdem betrifft die Erfindung eine Einrichtung (20) zur Herstellung eines Aufsatzes (12) für eine Backware (10), wobei die Einrichtung (20) eine Anzahl an Seitenwandungen sowie eine Bodenfläche aufweist, und an der Bodenfläche eine Anzahl an Elementen (21) angebracht ist, welche zur Erzeugung von Durchbrechungen (15) in einer Umhüllung (14) des Aufsatzes (12) ausgelegt sind.The invention relates to a method for producing a baked good (10) from at least one biscuit (11) and at least one attachment (12) from at least one liquid-containing core mass (13) with at least one liquid-impermeable or partially permeable casing (14). The method comprises in particular the production of the at least one attachment (12) in a one-shot process and the application of the at least one attachment (12) to the at least one pastry (11
