Disclosed herein are methods for preparing concentrated liquid compositions (eg, broth) from poultry or other meat sources without the use of any enzymes. The resulting composition can have a high solids content, but can be pumped or poured and has a relatively long shelf life at room temperature. A method for extracting protein from untreated poultry or other meat sources at relatively low temperatures is also disclosed. A method of producing a high protein curd is also disclosed. The temperature can be between 0 ° C and 25 ° C.任意の酵素を使用することなく、家禽または他の食肉源から濃縮液体組成物（例えばブロス）を調製するための方法が、本明細書で開示される。得られた組成物は、高い固形分含有量を有し得るが、ポンプ移送可能、または注ぎ可能であり、かつ室温で比較的長い棚寿命を有する。比較的低い温度で、未処理の家禽または他の食肉源からタンパク質を抽出する方法も開示される。高タンパク質カードを製造する方法も開示される。上記温度は、０℃～２５℃の間であり得る。
