一种鹅肝香精及其制备方法
- 专利权人:
- 广州百花香料股份有限公司
- 发明人:
- 田宏伟,马志伟
- 申请号：
- CN201210272709.8
- 公开号：
- CN102763830A
- 申请日:
- 2012.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 曾忠群
- 摘要：
- 本发明公开涉及一种鹅肝香精及其制备方法。本发明所述鹅肝香精，由以下重量配比的组份制成：鹅肝酶解液40-60份、还原糖1-10份、氨基酸1-15份、盐酸硫胺素0.1-1.5份、呈味核苷酸二钠0.1-5份、香辛料粉0.1-5份、植物水解蛋白液30-45份。本发明由于采用以鹅肝酶解液为主要原料和以还原糖、氨基酸、盐酸硫胺素、呈味核苷酸二钠、香辛料粉、植物水解蛋白液等为辅助原料，通过美拉德反应来制备鹅肝香精的方法，从而使得到的产品不仅有强烈逼真的鹅肝特征香气，还具有香气浓郁，口感醇厚及营养价值高等优点，可广泛地应用于方便面料包、餐饮配料、肉制品的加香等领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
