Disclosed is an object to provide a molding dough molding apparatus and a molding method capable of such a peripheral edge of the sheet-like dough by securely adhered to the dough wrap dough with a simple configuration. A dough forming apparatus 1 includes a cloth mounting mechanism 2 for placing a sheet-like dough G so as to cover the upper surface of the planar view substantially circular dough F, a dough F that is covered with a sheet-like dough G It comprises a fabric-forming mechanism 3 to rotate eccentrically operating the molding frame member in a state surrounded by a molding frame comprising a pair of molding frames 320 and 321 projecting inwardly is formed, molded frame during eccentric rotation operation It is adapted to mold while rotating the dough F by the projection.FIELD 1【課題】本発明は、簡単な構成でシート状生地の周縁をパン生地に確実に密着させてパン生地を包むように成形することができるパン生地成形装置及び成形方法を提供することを目的とする。【解決手段】パン生地成形装置1は、平面視略円形のパン生地Fの上面を被覆するようにシート状生地Gを載置する生地載置機構2と、シート状生地Gで被覆されたパン生地Fを内側に突起が形成された一対の成形枠320及び321からなる成形枠体により囲んだ状態で成形枠体を偏心回転動作させる生地成形機構3とを備えており、偏心回転動作中に成形枠体の突起によりパン生地Fを回動させながら成形するようになっている。【選択図】図1
