A process for cooking rice, quinoa, couscous, pasta, beans, chick peas and other products which absorb water during the cooking process. The product is placed in sealed cooking hags along with a sufficient amount of liquid for absorption. The sealed bags are then conveyed through a continuous oven in which they are contacted with a superheated vapor cooking medium.Linvention concerne un procédé pour la cuisson de riz, de quinoa, de couscous, de pâtes, de haricots, de pois chiches et dautres produits qui absorbent leau pendant le processus de cuisson. Le produit est placé dans des sacs de cuisson scellés, avec une quantité suffisante de liquide pour labsorption. Les sacs scellés sont ensuite acheminés dans un four continu dans lequel ils sont mis en contact avec un milieu de cuisson à vapeur surchauffée.
