发酵乳食品的制造方法

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专利权人:

株式会社益力多本社

发明人:

星亮太郎,齐藤洵己

申请号：

CN201680010385.7

公开号：

CN107404890A

申请日:

2016.02.12

申请国别(地区):

CN

年份:

2017

代理人:

摘要：

本发明的课题在于，提供一种保存中的乳酸菌的存活率高、且可抑制酸度的上升、活菌数的减少和风味劣化少的发酵乳食品。解决了该课题的发酵乳食品的制造方法的特征在于，向培养基中接种乳酸菌并进行培养，所述培养基以乳作为主要成分，且添加有在培养结束时实质上全部被同化的量的葡萄糖、以及相对于葡萄糖以质量比计为2倍以上的果糖。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/