一种降低煎炸油中不饱和醛的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 王兴国,徐立荣,季鑫,吴港城
- 申请号：
- CN202010132467.7
- 公开号：
- CN111248299A
- 申请日:
- 2020.29.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种降低煎炸油中不饱和醛的方法,其包括,将煎炸油加热;加入染料木素,搅拌均匀,继续加热;加入待煎炸物,停止搅拌进行煎炸即可。所述染料木素的来源包括但不限于大豆、槐角、银杏和大叶千斤拔中的一种或几种;所述染料木素的提取方法包括但不限于溶剂浸提法、溶剂‑色谱法、微波辅助提取法。本发明通过将染料木素添加到食用油脂中,不仅具有抗肿瘤、抑菌、降血脂、雌激素样等作用而且抑制煎炸油脂在煎炸食品过程中氧化α,β不饱和醛的含量;得到具有保健功效且性能良好的煎炸组合物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
