一种蛋白饮料乳化稳定剂
- 专利权人:
- 广州嘉德乐生化科技有限公司
- 发明人:
- 徐怀义
- 申请号：
- CN201610887260.4
- 公开号：
- CN106418108A
- 申请日:
- 2016.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘晔
- 摘要：
- 本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种蛋白饮料乳化稳定剂。所述的乳化稳定剂由以下重量百分比计的原料组成：改性玉米谷蛋白15～25％、丙二醇单脂肪酸酯10～20％、海藻酸丙二醇酯10～20％、羟基化大豆磷脂10～25％、改性谷朊粉10～15％、魔芋葡甘聚糖6～12％和罗望子胶4～8％。本发明提供的乳化稳定剂不仅能有效地抑制蛋白质及固体颗粒聚沉，还能使脂肪充分分散，抑制脂肪的上浮现象，显著改善蛋白饮料的稳定性，使饮料处于均匀稳定状态，提高产品的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
