大豆奶酪蛋糕及其生产方法
- 专利权人:
- 刘明霞
- 发明人:
- 刘明霞
- 申请号：
- CN02136391.9
- 公开号：
- CN1473479A
- 申请日:
- 2002.08.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 袁忠卫
- 摘要：
- 本发明涉及食品中大豆奶酪蛋糕的组分和其生产方法的技术领域。其为利用大豆蛋白生产不含奶酪、胆固醇的大豆奶酪蛋糕而设计开发的。该大豆奶酪蛋糕，其特征在于实际配方组成成分有：(a)重量占4－18％的大豆蛋白，(b)重量占3－30％的脂肪成分，(c)重量占0.1－1％的食用酸，(d)重量占30－75％的水，(e)重量占3－15％的糖，(f)重量占0.05－0.5％的食用胶和0.5－4.0％的淀粉或变性淀粉，(g)重量占1－5％的调味品。本发明还提供上述产品的方法。它具有利用大豆蛋白，提高大豆的利用价值，生产出不含奶酪、胆固醇和表面活性添加剂的健康绿色的有益健康的食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
