PROBLEM TO BE SOLVED: To provide fruit dessert suppressed in syneresis of fruits and a decrease in a viscosity of dessert source, and easy to mingle fruits and dessert source so as to obtain united feeling of taste.SOLUTION: The fruit dessert which is mixed with dessert source of a viscosity of &le10 Pa s (initial temperature of 20°C) is obtained by mixing at least one selected from among agar, gelatine, gellan gum and carrageenan, and a gel-like product comprising hyaluronic acid and/or its salt.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】フルーツの離水及びデザートソースの粘度低下を抑制し、フルーツとデザートソースが絡みやすく食味の一体感が得られるフルーツデザートを提供する。【解決手段】粘度10Pa・s(品温20℃)以下のデザートソースを配合したフルーツデザートにおいて、寒天、ゼラチン、ジェランガム及びカラギーナンから選ばれる少なくとも1種と、ヒアルロン酸及び/又はその塩とからなるゲル状物を配合することを特徴とするフルーツデザート。【選択図】なし
