油炸肉包肉加工方法
- 专利权人:
- 重庆念记食品有限公司
- 发明人:
- 李念
- 申请号：
- CN201611137329.8
- 公开号：
- CN106579013A
- 申请日:
- 2016.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王玉芝`杨明
- 摘要：
- 本发明公开了一种爽口和酥香并存的油炸肉包肉加工方法。包括以下步骤，步骤1.准备外皮、馅儿的原料，步骤2.蒸汽成型，步骤3.分切，形成片状的外皮以及柱状的馅儿，所述馅儿的长度小于外皮的长度；步骤4.调配成羹液；步骤5.所述外皮浸入羹液后弯折成型为C型，然后将不锈钢管包裹在外皮内；步骤6.将外皮放入油炸机中高温炸，至外皮表面变为金黄色；步骤7.将外皮放入油炸机中低温炸，至外皮全熟，起锅冷却；步骤8.沥油30分钟以上；步骤9.将不锈钢管拔出，将蒸熟的馅儿嵌入外皮内腔中，所述馅儿填充外皮柱状内腔的中间部分，所述外皮柱状内腔的两端部分填充软糖；步骤10.将成品称重、包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
