一种醪糟专用熟化汤圆
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 姚开,贾冬英,吴双,李清平,李欣蔚
- 申请号：
- CN201210071698.7
- 公开号：
- CN102599425A
- 申请日:
- 2012.03.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 黄幼陵`马新民
- 摘要：
- 一种醪糟专用熟化汤圆，配料时的组分及各组分的质量份为：米粉100质量份、饮用水72～78质量份、白砂糖1.0～3.0质量份、精炼食用植物油1.0～2.0质量份、乳化剂0.05～0.35质量份、增稠剂0.1～0.6质量份，所述乳化剂为单甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯中的至少一种，所述增稠剂为瓜尔胶、黄原胶、魔芋胶中的至少一种；制备方法如下：(1)调粉液的制备；(2)调粉与醒发；(3)成型与冻结；(4)包装、熟化、杀菌与冷却。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
